Concentrazione ioni idrogeno (pH)

misura l’acidità dell’acqua. Un’acqua neutra ha pH 7, un’acqua basica (alcalina) ha pH  maggiore di 7, un’acqua acidula ha pH  minore di 7. Valori acidi di pH possono essere dovuti ad anidride carbonica libera presente nell’acqua, mentre valori alcalini alla presenza di bicarbonati. Nella normativa vigente (D.lgs.n.31/2001) sono previsti valori  compresi tra 6,5 e 9,5 unità di pH.